Boire du jus de fruits augmenterait l’appétit
La consommation de jus de fruits augmenterait l’appétit plutôt que de le satisfaire, conclut une étude expérimentale réalisée en Californie.
Au banc des accusés : le fructose, le sucre naturellement présent dans les fruits et les jus de fruits. À l’opposé du glucose qui diminue l’activité dans les régions du cerveau associées à l’appétit, le fructose entraînerait plutôt une augmentation de l’activité de ces zones neuronales.
Pour parvenir à cette conclusion, la chercheuse Kathleen Page a administré à 24 sujets un mélange d’eau sucrée préparé soit avec du glucose, soit avec du fructose. Après avoir pris cette boisson, les sujets devaient subir un test de résonnance magnétique fonctionnelle pour examiner comment le cerveau réagit à la consommation de ces boissons sucrées. Pendant le test, des images de nourriture étaient présentées aux sujets, ainsi que d’autres images non reliées à l’alimentation.
Les résultats révèlent que chez les sujets qui ont consommé du fructose, la présentation d’images d’aliments active des zones du cerveau associées au sentiment de récompense.
Pour Kathleen Page, ces résultats montrent que tous les sucres ne sont pas égaux : la consommation de fructose diminue moins l’appétit que la consommation de glucose, ce qui peut motiver les gens à manger davantage. Il s’agit toutefois de résultats très préliminaires.
Sur le même sujet : Le jus de fruits ne remplace pas une portion de fruit
Source : Stone Hearth News, Time
Veille Action – 16 décembre 2014