Réduction du sodium dans les menus dans les restaurants : l’industrie stagne
Au Canada, les chaînes de restaurants peinent à réduire la quantité de sodium utilisée dans les mets offerts à leur menu, rapporte une étude canadienne.
Les résultats indiquent qu’entre 2010 et 2013, cette diminution de la teneur en sodium n’a touché que 30,1 % des mets offerts au menu des 61 restaurants étudiés. Les quantités ont plutôt augmenté dans 16,3 % des plats et, dans 53,6 % des cas, sont demeurées inchangées.
Pour les chercheurs, ces données signifient que les mesures volontaires de réduction du sodium par l’industrie de la restauration rapide ne sont pas efficaces. Ils recommandent donc qu’une stratégie gouvernementale soit mise sur pied afin fixer des cibles et des échéances contraignantes pour l’industrie de la restauration.
En 2010, le Groupe de travail sur le sodium avait recommandé que Santé Canada travaille de concert avec l’industrie agroalimentaire pour cibler une réduction du sodium de 32 % entre 2010 et 2016. Ce groupe a été démantelé en 2011.
Sources : Canadian Medical Association Open Access Journal
Communiqué de presse CSPI
Veille Action – 17 décembre 2014