Étiquetage nutritionnel : des feux de signalisation pour des choix santé
L’utilisation d’un étiquetage reprenant le principe des feux de signalisation est plus efficace pour guider les consommateurs que l’étiquetage alimentaire traditionnel, révèle une expérience menée en laboratoire.
L’étiquetage basé sur la convention des couleurs vert, jaune et rouge était, jusqu’à maintenant, sujet à débats. Mais grâce à l’imagerie par résonance magnétique fonctionnelle, des chercheurs allemands ont pu mesurer son impact sur les mécanismes de prise de décision des consommateurs.
Chacun des 35 participants de l’étude devait prendre place dans un scanneur. Puis, on lui présentait, un après l’autre, 100 aliments différents. Certains affichaient l’information nutritionnelle de manière conventionnelle alors que d’autres étaient étiquetés avec des feux de circulation. Le participant devait ensuite indiquer le montant d’argent qu’il était prêt à payer pour chaque aliment.
Renforcer la volonté d’opter pour des aliments sains
Les résultats ont montré que, pour un même aliment, les participants étaient prêts à payer plus cher lorsqu’il arborait un feu vert plutôt que son habituelle fiche nutritionnelle. Et quand un aliment affichait un feu rouge, les participants souhaitaient débourser moins d’argent que sur la seule base de l’information nutritionnelle.
L’imagerie par résonance magnétique fonctionnelle a en outre permis aux chercheurs de constater qu’un feu rouge active une partie du cerveau impliquée dans le contrôle de soi, ce qui permet d’inhiber le système de récompense.
Pour les chercheurs, l’étiquetage par feux de signalisation a permis aux participants de mieux résister à la tentation de la malbouffe tout en renforçant leur volonté d’effectuer des choix alimentaires plus sains.
Source : Université de Bonn
Veille Action – 20 mars 2015