À la défense de la cuisine : une tournée de conférences à travers le Québec
Dans le cadre de son 25e anniversaire, le Regroupement des cuisines collectives du Québec a invité Jean-Claude Moubarac, anthropologue et chercheur en nutrition publique, à donner une série de conférences sur l’importance de savoir cuisiner.
« La cuisine a toujours joué un rôle fondamental dans le développement de la santé et de la société humaine, explique Jean-Claude Moubarac. Elle a permis, entre autres, d’exploiter une grande variété d’aliments et de s’adapter à divers environnements, de développer une autonomie et d’assurer une sécurité alimentaire. »
Or, depuis l’apparition des produits ultra-transformés, faciles à préparer, mais riches en sucres, en gras et en sel, les gens cuisinent de moins en moins, et ce, partout à travers le monde. En outre, les gens mangent de plus en plus souvent sur le pouce. Ces tendances entraînent une détérioration globale de la qualité de l’alimentation et de l’état de santé de la population maintenant aux prises avec des taux d’obésité et de diabète alarmants.
Dans le cadre de sa conférence, Jean-Claude Moubarac traite de l’importance de la cuisine pour l’alimentation et la santé humaine. Il décortique les tendances de consommation alimentaire mondiale et québécoise, et présente des stratégies utilisées par les transnationales pour convaincre les gens de ne pas cuisiner eux-mêmes. Ces conférences se tiennent dans une vingtaine de villes du Québec, jusqu’au 31 mai 2016.
Le Regroupement des cuisines collectives du Québec a pour mission de favoriser l’émergence, la consolidation et la concertation des cuisines collectives sur l’ensemble du territoire du Québec. L’action du Regroupement vise le développement de l’autonomie alimentaire par les personnes, les familles et les communautés, au moyen de l’éducation populaire et du renforcement du pouvoir d’agir individuel et collectif pour une société plus juste et solidaire. Au Québec, on compte 1382 cuisines collectives, avec plus de 9848 participants et plus de 1 361 468 portions cuisinées par année.
Source : Regroupement des cuisines collectives du Québec
Veille Action – 2 mars 2016