Ateliers de cuisine à l’école : zoom sur deux initiatives canadiennes
Soucieux d’initier les jeunes à la saine alimentation, des enseignants de l’ouest du Canada ont intégré aux cours d’économie familiale des ateliers de cuisine novateurs misant sur les produits locaux.
L’objectif : permettre aux jeunes de développer les connaissances nécessaires pour effectuer des choix alimentaires sains et judicieux. Pour y parvenir, les enseignants ont choisi de leur apprendre à tout cuisiner à partir de zéro et de les mettre en contact avec des aliments et des producteurs locaux.
À l’école Sisler High School de Winnipeg, les élèves acquièrent des compétences culinaires quotidiennement et ils goûtent à leurs réalisations tous les deux jours.
À partir d’ingrédients de base, ils façonnent des tortillas, préparent des bouillons de poulet et mettent en conserve les fruits et légumes au moment des récoltes.
Également au programme : des visites éducatives et interactives sur le terrain (fermes, serres, meuneries, etc.) qui permettent d’initier les élèves aux différentes étapes de transformation que subissent les aliments avant d’'aboutir dans la cuisine.
À l’école Ermineskin High School, les étudiants sont quant à eux responsables de préparer le déjeuner, le dîner et la collation de fin de journée de 1000 élèves du primaire et du secondaire.
Cette école est située dans la petite communauté rurale de Maskwacis, en Alberta, et fait partie du système scolaire des Premières Nations.
Avec l’appui de la direction, l’enseignant responsable du programme a également mis sur pied trois comptoirs à salade. Et il a d’autres projets pour que les élèves en apprennent davantage sur la provenance des aliments qui composent leur assiette : aménager une forêt nourricière ainsi qu’une serre et un élevage de poulets.
Ces deux programmes sont le résultat d’efforts d’enseignants passionnés et de l’appui de leur école. Mais, font-ils remarquer, il faut davantage de soutien provincial pour l’achat d’aliments locaux et de visites éducatives. Car, en plus d’encourager l’économie locale, ces programmes d’éducation alimentaire contribuent, chez les jeunes, à l’adoption de saines habitudes alimentaires.
Source : Farm to Cafeteria
Conseil québécois sur le poids et la santé et Veille Action - 2 mars 2015